¿QUIÉN SOY?
Soy una persona profundamente apasionada por la gastronomía y el arte de la hospitalidad, con un espíritu emprendedor que me ha impulsado desde temprana edad. Nací y crecí en el País Vasco, una región conocida por su cultura culinaria rica y diversa. Desde muy joven, me cautivaron los aromas y sabores de la cocina local, y supe que mi futuro estaría ligado a ese mundo. Mi carrera comenzó trabajando en algunos de los restaurantes más destacados de la región, donde aprendí los fundamentos de la cocina tradicional, pero también me formé en técnicas modernas e innovadoras que siempre quise fusionar con nuestras raíces.
Después de años perfeccionando mis habilidades y viajando por distintos rincones del mundo en busca de inspiración, decidí dar un paso decisivo en mi carrera: fundar mi propio restaurante en Bilbao. Fue una apuesta arriesgada, pero mi visión era clara. Quería crear un espacio donde la tradición y la vanguardia pudieran coexistir, donde cada plato contara una historia.
Con esfuerzo, dedicación y un equipo comprometido, el restaurante no solo ganó el reconocimiento en Bilbao, sino también a nivel nacional e internacional. Hemos sido mencionados en prestigiosas guías gastronómicas y revistas especializadas, y recibimos visitas de comensales que vienen a descubrir lo mejor de la cocina vasca, reinterpretada desde una perspectiva moderna. Sin embargo, mi mayor satisfacción no radica solo en los premios o la crítica positiva, sino en cada sonrisa y en el agradecimiento de nuestros clientes, que es lo que realmente da sentido a todo lo que hacemos en nuestro día a día.
Hoy, sigo comprometido con la innovación y la excelencia, siempre buscando formas de elevar nuestra propuesta, y al mismo tiempo, manteniendo vivo el respeto por las tradiciones que me vieron crecer. Mi historia es la de alguien que nunca dejó de soñar, que encontró en la cocina su pasión y en el trabajo duro el camino hacia el éxito.
ÚLTIMAS ENTREVISTAS
En esta sección encontrarás las entrevistas más recientes donde te comparto mi visión sobre la gastronomía y mi trayectoria como fundador de uno de los restaurantes más icónicos de Bilbao. A lo largo de estas conversaciones, descubrirás los retos y éxitos que han marcado mi carrera, así como reflexiones sobre la evolución de la cocina vasca y mi compromiso con la innovación culinaria.
Cada entrevista ofrece una mirada única a la pasión, dedicación y enfoque personal hacia la creación de experiencias gastronómicas memorables.
