¿QUIÉN SOY?
Mis raíces y pasión por la cocina
Como chef vasco, soy una persona profundamente apasionada por la gastronomía y el arte de la hospitalidad. Desde muy joven, desarrollé un espíritu emprendedor que me ha impulsado a lo largo de mi vida. Nací y crecí en el País Vasco, una región reconocida por su rica y diversa cultura culinaria.
Los aromas y sabores de la cocina local me cautivaron desde pequeño. Fue entonces cuando comprendí que mi futuro estaría ligado a ese mundo. Comencé mi carrera en algunos de los restaurantes más destacados de la región. Allí aprendí los fundamentos de la cocina tradicional y, además, me formé en técnicas modernas que siempre quise fusionar con nuestras raíces.
De aprendiz a emprendedor
Después de varios años perfeccionando mis habilidades, decidí explorar nuevos horizontes. Viajé por distintos rincones del mundo en busca de inspiración. Gracias a estas experiencias, comprendí que era el momento de dar un paso decisivo: fundar mi propio restaurante en Bilbao. Era una apuesta arriesgada, sin duda, pero mi visión era clara. Quería crear un espacio donde tradición y vanguardia pudieran convivir. Un lugar donde cada plato contara una historia.
Reconocimiento y compromiso
Gracias al esfuerzo, la dedicación y un equipo comprometido, el restaurante ganó reconocimiento. No solo en Bilbao, sino también a nivel nacional e internacional. Fuimos mencionados en prestigiosas guías gastronómicas y revistas especializadas. Además, comenzamos a recibir visitas de comensales que deseaban descubrir lo mejor de la cocina vasca, reinterpretada desde una mirada contemporánea.
Sin embargo, como chef vasco, mi mayor satisfacción no proviene de los premios ni de la crítica positiva. Lo que realmente da sentido a mi trabajo es la sonrisa y el agradecimiento de cada cliente.
Mirando hacia el futuro
Hoy sigo comprometido con la innovación y la excelencia. Siempre busco formas de elevar nuestra propuesta culinaria, sin olvidar el respeto por las tradiciones que me vieron crecer. Esta es la historia de alguien que nunca dejó de soñar. Alguien que encontró en la cocina su pasión y en el trabajo duro, el camino hacia el éxito.
ÚLTIMAS ENTREVISTAS
En esta sección encontrarás las entrevistas más recientes donde te comparto mi visión, cómo Chef vasco, sobre la gastronomía y mi trayectoria como fundador de uno de los restaurantes más icónicos de Bilbao. A lo largo de estas conversaciones, descubrirás los retos y éxitos que han marcado mi carrera, así como reflexiones sobre la evolución de la cocina vasca y mi compromiso con la innovación culinaria.
Cada entrevista ofrece una mirada única a la pasión, dedicación y enfoque personal hacia la creación de experiencias gastronómicas memorables.
