La cocina de autor en España se ha convertido en un referente internacional. Yo la vivo como una forma de contar mi historia a través de los sabores. Cada plato que preparo es un relato, una síntesis de mi identidad cultural y de la inspiración que encuentro en mi entorno.
Tradición, pero con innovación
En mis platos hay ingredientes que evocan los mercados de Lahore, junto con verduras frescas de los caseríos vascos. La cocina de autor me permite experimentar y reinterpretar, siempre con un pie en la tradición. Según la Real Academia de Gastronomía (enlace), el prestigio internacional de la cocina española se debe precisamente a esa capacidad de innovar sin perder sus raíces.
Una propuesta con alma
Mi cocina no busca solo alimentar, sino emocionar. La cocina de autor es un espacio en el que cada detalle cuenta: desde la textura hasta el aroma.
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