Cuando me defino como chef vegetariano, no hablo solo de recetas sin carne. Hablo de una forma de entender la vida, de una elección consciente que busca equilibrio entre sabor, salud y respeto por el entorno. Mi historia personal, marcada por mis raíces pakistaníes y mi vida en el País Vasco, me ha llevado a explorar cómo los ingredientes vegetales pueden convertirse en protagonistas absolutos de la mesa.
La fusión de culturas en cada plato
Cada vez que creo un plato, conecto mis dos mundos. En Pakistán aprendí a jugar con especias intensas y técnicas ancestrales, mientras que en Euskadi descubrí la riqueza de los productos frescos locales. Esa fusión me permite ser un chef vegetariano con un estilo único, en el que lo tradicional se transforma en innovación.
Un compromiso con el futuro
Organizaciones como la FAO (enlace) destacan que las dietas basadas en vegetales son claves para la sostenibilidad. Yo lo aplico día a día: cocinar de forma vegetariana no es solo una tendencia, es mi forma de aportar a un futuro más saludable.
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